La recette du jeudi #2

Rillettes de poisson fumé maison et pommes de terre rôties

La recette que je vous présente aujourd'hui est idéale pour un petit diner qui sort un peu de l'ordinaire.

Pour deux personnes, il vous faut :

• 200 g de poisson fumé (saumon, truite, maquereau... au gré de vos envies)
• 500 g de pommes de terre (je vous conseille une variété à la chaire ferme et légèrement sucrée)
• 1 échalote
• 1 yaourt entier nature (pour un résultat plus miam)
• 2 branches de persil plat
• 1/2 feuille de chêne rouge 
• sel, poivre, vinaigrette, sauce soja sucrée ou salée (en fonction de vos goûts)

Les pommes de terre :

On va commencer par précuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée.

Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur (épluchées ou pas) et cuire 10 minutes dans l'eau bouillante. Bien les égoutter.

Placer les pommes de terre dans un plat allant au four (côté plat vers le haut), ajouter un filet d'huile d'olive et enfourner 15/20 minutes dans un four préchauffé à 240°.

On sait que les pommes de terre sont cuites lorsqu'elles sont bien dorées et (surtout) lorsqu'on peut planter la pointe d'un couteau en son centre sans sentir de résistance.

Les rillettes de poisson :

Cette recette est valable aussi bien avec du poisson fumé qu'avec de l'émietté de thon par exemple.

Dans un bol, ajouter les ingrédients au fur et à mesure :

- L'échalote ciselé

- Le persil effeuillé et ciselé

- Le poisson émietté (après avoir retiré la peau et les arrêtes s'il y en a)

Ajouter le yaourt, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.

Mon petit plus : après avoir salé et poivré modestement, j'ajoute un trait de sauce soja (sucrée ou salée) pour rectifier l'assaisonnement. Je trouve que ça rehausse le goût des rillettes et les rend plus originales.

La salade verte :

Laver et essorer la feuille de chêne. Disposer dans un saladier.

Ajouter la vinaigrette au dernier moment (pour que les feuilles ne ramollissent pas).

Si vous êtes d'humeur un peu folle : vous pouvez toujours rajouter pour donner un peu de pep's à votre salade avec un peu de carotte ou betterave râpée faîche ou des petits bâtonnets de pomme (je vous conseille la granny smith)!

Au moment de passer à table, servez les pommes de terre chaudes et dégustez avec un cuillère de rillettes de poisson (un peu comme une tartine quoi ) et accompagné de salade verte. 

Miam garanti !

With love.

The Girl.