La recette du jeudi #1

Ailes de raie beurre noisette persillé

Le jeudi, c'est le jour de La Ruche Qui Dit Oui ! Ce qui veut dire produits frais direct de chez le producteur. En fonction de mes commandes, je vous proposerais aussi souvent que mon inspiration me le permettra la recette du jeudi. Une recette faite avec les produits tout juste récupérés. Cette semaine dans mon panier, des légumes mystère, des pâtes fraîches, du caramel, des cuisses de poulet, du fromage, du pain et des ailes de raies ! La recette du jour sera donc les ailes de raie beurre noisette persillé ! Un grand classique qui a fait ses preuves ! 

Pour 4 personnes :

Pour les ailes de raie :

• 4 morceaux de 200g d'ailes de raie
• 100 g de beurre demi-sel
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 bouquet garni
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• Sel, poivre

Laver les ailes de raies sous l'eau froide pour enlever ce côté visqueux qu'on aime pas trop, faut avouer...

Cuire 10 minutes au court-bouillon (pas de panique : ça veut dire dans une grande casserole ou un fait-tout dans de l'eau avec un bouquet garni, et on ajoute aussi le vinaigre). Quand le minuteur sonne, on laisse les ailes de raie bien au chaud.

En attendant, hacher le persil.

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le persil, un peu de sel, un peu de poivre, et les ailes de raie bien égouttées. Napper de beurre et servir !

Pour accompagner, j'ai choisi de faire une purée de pomme de terre et céleri maison et une salade verte !

Pour la purée maison :

• 600 g de pommes de terre
• 400 g de céleri
• 100 ml de lait
• 20 g de beurre
• 1 pincée de thym
• Sel, poivre

Cuire les pommes de terre et le céleri dans l'eau bouillante avec le thym et du sel et écraser avec un presse-purée.

Ajouter le lait et le beurre à convenance, saler, poivrer.

Plus qu'à déguster !

Et si vous aimer prendre des risques, sortir des sentiers battus, ou que vous aimez l'aventure, vous pouvez ajouter une pincée de muscade, de la ciboulette fraîchement ciselée ou même de l'oignon caramélisé à votre purée  ! Résultat trop miam garanti !

A vos fourneaux !

With love.

The girl.